Привычный и устоявшийся стереотип: люди прежде были намного здоровей, сильней и выносливей, нежели все те, кто живет сегодня. Именно от этого мнения и оттолкнулись создатели палео диеты. Если вы думаете, что здесь приоткроется завеса над тайнами питания наших бабушек и прабабушек, то вы ошибаетесь. Сейчас нам придется окунуться намного глубже в историю нашего мира, а именно в эпоху палеолита. Кстати, не совсем понятное название «палео» является всего лишь сокращением сложной для произношения конструкции «палеолитической диеты».
Видео-взгляд на продукты с точки зрения палео диеты
Основные принципы палео диеты
Идея в том, чтобы придерживаться того меню, которое могли себе позволить люди незнающие ничего о выращивании каких-либо зерновых культур, о многих разнообразных способах приготовления пищи, о существовании приправ и специй и многом другом. Исключаются не только продукты, которые просто на тот момент не существовали (кетчуп, сахар, майонез и прочее), но и те, что были «недосягаемым плодом» (мед, молоко и все производные от него: сыр, творог, масло, кефир).
Суть самой методы очень схожа с политикой веганов: употреблять все в первозданном виде, не меняя структуру продуктов. Правда есть одно существенное отличие, которое и несет в себе отклонение от основного направления: мясо допустимо к употреблению, но так как кушать его в «первозданном» виде вряд ли кто-то станет, тепловая обработка становится необходимостью.
Также меню палео диеты позволяет организму получать достаточную норму клетчатки и протеинов, не приводя при этом к чрезмерному поглощению большого количества калорий.
Плюсы такого режима питания заключаются в следующем:
- практически отсутствуют насыщенные жиры, благодаря которым откладываются лишние килограммы,
- присутствует материал для наращивания мускулатуры (при систематических занятиях спортом),
- доставляется необходимое количество элементов превращающихся в энергию (пустые калории, которые не несут в себе другой ценности),
- уровень сахара в скором времени приходит в норму,
- вес сбрасывается на порядок быстрее, нежели при других видах диет и без сильного стресса для организма,
- гибкость рациона (в отдельных случаях допустимо потребление запрещенных продуктов).
И не столь существенный, но все же, приободряющий факт того, что многие звезды Голливуда живут согласно данному правилу питания.
Очень важен режим приема пищи, если вы пытаетесь сбросить вес. Нужно принимать небольшие порции, но часто — около шести раз в день
Есть у диеты и минусы:
- не всегда под рукой может оказаться что-то сытное и в тоже время полезное,
- готовить всегда приходится самому (покупная пища отличается высоким содержанием жиров),
- сложность адаптации (отказаться от огромного количества привычных продуктов не каждому под силу).
Чем питались неандертальцы
Так как прошли миллионы лет с тех пор, как впервые была испробована данная вариация режима питания, то многим может быть не совсем ясно, какие же продукты допустимы при этой диете, а какие нет. Чтобы внести некую ясность, ниже приведены списки, которые (сразу уточним) также являются всего лишь предположением. Но данные гипотезы – для тех, кто сомневается – выдвинуты компетентными в данном вопросе людьми.
То, из чего складывается базисная основа рациона:
- нежирное мясо птицы, свиньи или коровы;
- мясо дичи, кроля или оленина;
- печень (любого животного);
- мясо вяленое;
- рыбное мясо (все виды);
- морепродукты (моллюски и креветки, устрицы и крабы, мидии и раки, омары);
- фрукты (те, что могут поглощаться в сыром виде);
- овощи (только те виды, что готовы к употреблению без дополнительной обработки);
- орехи и семена (кедровые и бразильские, кешью и фисташки, грецкие и австралийские, пекан и кунжут, тыквенные, подсолнечника и льняные);
Любые жирные виды мяса находятся под запретом. Еду быстрого приготовления (гамбургеры, куриные крылышки) безжалостно предайте анафеме
То, что нежелательно, но допускается в виде редкого исключения:
- масло (подсолнечное и оливковое, льняное, канола и авокадо);
- вода газированная;
- напитки (чай, капучино, кофе и прочее);
- алкоголь (вино, водка, пиво, виски и другое);
- яйца;
- высушенные фрукты.
То, что категорически возбраняется:
- молоко (продукты его переработки: масло, йогурт, сыр, сметана и т.п.);
- сахар;
- все зерновые злаки;
- хлеб и прочие хлебобулочные изделия;
- все сорта бобовых;
- арахис;
- масло арахисовое;
- картофель;
- мед (прочие продукты пчеловодства);
- копченое мясо;
- консервация (соленья и подобные заготовки);
- кетчуп и другие синтетические добавки (приправы);
Пирамида питания по системе Палео
Современный взгляд на доисторическое меню
Резкий переход на совсем непривычный вариант питания может вогнать в тоску и уныние практически каждого второго. Чтобы хоть немного скрасить свой непривычный рацион были созданы современные рецепты для палео диеты, которые немного не соответствуют ее требованиям, зато позволяют намного мягче войти в резко измененный режим.
Гороховый суп с добавлением цуккини
Для этого блюда нужны такие продукты: горох (1 стакан), масло (чайная ложка оливкового), лук (одна штука измельченная), цуккини (две штуки мелко нарезанные), бульон (овощной или мясной), куркума (половина чайной ложки), лимонный сок (три столовых ложки).
В скороде слегка поджарить лук на масле, пересыпать его в кастрюлю. Добавить туда горох с куркумой и оставить вариться это минут на двадцать. Затем поместить в кастрюлю цуккини и опять оставить на двадцать минут. В готовое блюдо добавить перец и соль и размельчить его при помощи блендера.
Для того чтобы сэкономить время на приготовлении можно горох заменить красной чечевицей
Лосось запеченный
Необходимые ингредиенты: лосось (четыре порции филе), горчица (столовая ложка), мед (столовая ложка), орехи грецкие (две столовых ложки измельченных), петрушка, лимон, соль и перец.
Тушки выложить на форму, присыпать сверху перцем и солью, обмазать смешанными горчицей и медом. Поставить в духовку, выпекать около двадцати минут. За пять минут до его готовности, вытащить и присыпать орехами и измельченной зеленью.
Банановые маффины
Все что потребуется: арахисовое масло (столовая ложка), корица (столовая ложка), яйцо (одна штука), банан (одна штука).
Берем блендер и смешиваем вместе яйцо с бананом до тех пор, пока не образуется пышная и воздушная масса. Дополняем смесь корицей и маслом, вновь взбиваем. В нагретую духовку (180 градусов) помещаем формочки заполненные смесью для маффинов. Время выпекания – двадцать минут.
«Если пища не плавала, не бегала, не летала или не росла на земле – не ешьте её!» Таков девиз палеодиеты
Такие блюда можно позволять себе лишь время от времени, и желательно, только на начальном этапе перехода от привычного рациона к палео. Впоследствии следует полностью отказаться от соли, сахара, масел, жирной и жареной пищи. Свежие фрукты, сырые и вареные овощи, вареное, запеченное или приготовленное на пару мясо или рыба – вот основные компоненты блюд. Придерживаться такой диеты можно всю жизнь. Ведь отказ от сахара, соли, жира не вреден, а, скорее, полезен.
