Группа гастроэнтерологических лечебных режимов питания довольно обширна. В ее списке оказалась и диета 12 – программа, целью которой является снижение повышенной возбудимости нервной системы. Как и ряд других, она возникла в середине прошлого века, благодаря исследованиям известного врача-диетолога М.И Певзнера. Вспоминают о подобном способе лечения функциональных расстройств нервного характера нечасто – и совершенно напрасно.
Видео: продукты, успокаивающие нервы
Ученые не раз убеждались: диетический метод в практике, ориентированной на достижение «успокаивающего» эффекта, невероятно успешен. Основная установка и главное ограничение в борьбе за здоровые нервы – уменьшение количества соли в пище (в том числе и солесодержащих продуктов). Плюс изъятие из рациона излишне жирных и богатых углеводами компонентов. Если фоном служит регулярное (хотя бы пятиразовое) питание – небольшими порциями.
Какие рекомендуются продукты
- Хлебобулочная группа: сухари-хлеб (только диетический – причем подсушенный, а не свежий).
- Молочная линия: творог-кефир-сыр-сметана. Молоко тоже возможно. И главное – все только нежирное.
- Рыба (понятно, нежирная). Лучшие ее сорта – треска-щука-окунь-хек. Сюда же включим морепродукты.
- Мясо (принцип подбора – тот же, что с рыбным «рядом»). Говядина, индюшатина, курица, кролик. «Докомплектуем» этот перечень свиным языком и печенью. И уточним: готовить исключительно отваривая или запекая, а если речь о котлетах-тефтелях, то на пару.
- Яйца – «в мешочек», всмяточку или в виде омлета. До двух в день. Вкрутую, жареные – не подойдут.
- Крупы. Ограничений нет, но желательно в виде каш и пудингов. В супчик досыпать крупу тоже вполне можно.
- Овощи – сугубо с «мягким» вкусом, то есть не раздражающие. Это бобовые, морковь, свекла, картошка, капуста плюс тыква-кабачки-помидоры (хорошо бы не кислые). Но не чеснок, круглый лук либо щавель. И не редька-редис. Огурцы тоже не рекомендованы.
- Сладости – ограничено. Мед, сухие и свежие фрукты можно. Если конфеты, то без шоколада.
- Возможны неострые соусы (молочно-сметанно-овощные), но без перца, хрена и горчицы. Никакой аджики.
- Напитки; чаи (травяные плюс зеленый некрепкий), шиповник, фруктово-овощные соки. О кофе, крепком черном чае, какао постарайтесь не вспоминать.
- Масло – топленое сливочное или любое из растительных. Вот на нем и готовить. А животный жир, сало, шкварки – не для вас.
- Строжайший запрет на алкоголь и курение – обязательное условие успеха.
Диета для нервновозбудимых пациентов должна быть максимально успокаивающей
На какие продукты «табу»
Кроме называвшихся жиров-сала-приправ и «выпивки», нельзя есть колбасу, консервированные или маринованные изделия. В жареном-соленом виде тоже ничего не употреблять. Полуфабрикаты, икра, копчености – из разряда деликатесов «вредных». Как и все жареное в жиру, да еще приправленное пряностями.
Уточняем: слоеное тесто абсолютно не полезно, халва, щербет – нежелательны: явно жиросодержащие и «тяжелые» для пищеварения, еще и с какао-кофеином нередко.
Нежирное, неострое, нежаренное – ваш путь к выздоровлению
Диетический стол 12 – примерное меню
- Ранний завтрак: каша молочная + 2 яичка всмятку + чай из трав (мелисса/мята/зверобой/боярышник).
- Поздний завтрак: бисквит/печенье + отвар шиповника.
- Обед: борщ/суп на постном бульоне – с картофелем и капустой + пара тефтелек иль кусок языка отварного с пюре (бобы/овощи) + компот (сухофрукты).
- Полдник: разбавленный, нерезкий сок или шиповник/кисель.
- Ужин: желе фруктово-ягодное + творог (можно с ложкой сметаны) или пудинг + запеченная в фольге рыбка с картошкой (чуть добавить сливочного масла туда) + слабенький чай.
- Перед сном – при желании – кефир или молоко.
Никаких возбуждающих нервную систему продуктов – и улыбка станет вашей постоянной спутницей
Советы по рецептам
Рецептурный список, в котором «примут участие» рекомендованные выше продукты, обширен. Ведущим в работе с ним должен стать принцип «сочетаемости» ингредиентов. В этом случае полезные вещества дадут ожидаемый эффект. Из зеленых салатных листьев, например, салатик получится вкусным и «мягким», не раздражающим, если в него подлить сметаны. Солить надо немного, да и зеленью (петрушкой, укропом) присыпать в не слишком большом количестве.
Если баклажаны, цветная капуста привычны на вашей кухне, то и в диетпитании, обеспечивающем быстрое восстановление нервной системы, они займут достойное место. «Синие» лучше всего запекать в духовке, и для приготовления икры в конце процесса добавить к нарезанной кусочками массе морковь и помидоры. А цветную капустку поначалу надо слегка отварить в чуть подсоленной воде. Затем в измельченном виде, уже с салатными листьями, зеленью и сметаной можно недолго потушить (но не обязательно).
Не только успокаивающая еда – напитки должны ей соответствовать
Картофель (100 г) к такой «закуске» лучше сварить в мелко нарезанном виде на пару или несильном огне. Слив воду, немного присолить, залить молочком (до 50 мл) и доварить. В конце «украсить» блюдо измельченным укропом и «сдобрить» кусочком масла. Есть в горячем виде. Кстати, фасоль в качестве гарнира также была бы хороша – надо лишь не забыть ее предварительно замочить, часа на 3-4. И в конце тушения «разнообразить» черносливом (по возможности мелко порезанным) – со сметаной и сливочным маслом. Довести до полной готовности «бобовой» основы.
Надеемся, наши советы помогут – и о расстройствах нервного характера вы забудете надолго.