Что такое красота? В первую очередь идеальные формы, во вторую – ухоженное тело. Как выглядит совершенная фигура? Это зависит от пола. Согласитесь, мужчине не пристало быть хрупким и выглядеть, как пушинка. Между тем такие же характеристики будут идеальными для представительницы слабого пола. Выходит, что кому-то нужно похудеть, а иным – увеличить мышечную массу, при всем этом важно, чтобы кожа сохранила свою эластичность, а результат был быстрым и устойчивым. «Как все это хлопотно» — заявите вы, и будете абсолютно правы, поскольку сейчас так легко запутаться среди тысяч разработанных диет. Но существует универсальный путь обретения безупречной фигуры – белковое питание, которое является ключом не только к идеальной внешности, но и к долголетию.
Видео-интервью с врачом на тему белковой диеты
Белки – основа основ
Исходя из самой истории происхождения слова «протеин» (белок), становится понятно, что это самая необходимая составляющая полноценной и здоровой жизни. В переводе с греческого «protos», от которого и произошло слово «протеин» — значит «первый». Белок – это основа жизни, развития, обновления и нормального функционирования организма.
Приблизительно 85% сухого остатка тканей любого организма, включая человеческий – это белок.
Какова роль белка в организме? У него, пожалуй, самый расширенный список «должностных обязанностей», приблизительно, как у генерального директора корпорации. За белком закреплена масса важных функций.
Во-первых, протеин – это строительный материал, именно благодаря нему рождаются новые клетки и ткани и обновляются старые. Каждый день в организме человека, вне зависимости от возраста, умирает множество старых клеток, а их сразу же замещают новые, рождающиеся благодаря наличию протеина.
Во-вторых, белок – это ферменты, а, как известно, без них в организме не могут происходить химические реакции и физиологические процессы, делиться клетки и зарождаться новая жизнь. Это гормоны, которые руководят всеми процессами в человеческом организме. Теперь вы понимаете, почему так важно белковое питание для беременных и малышей, когда организм развивается?!
В-третьих, белки – это запасная батарея, если организму неоткуда взять энергию, он берет ее именно у белков. Осознали важность протеинов в нашей жизни?
Белки – основа основ для человеческого организма
Состав протеина – в чем секрет
В состав белка включены более 20 аминокислот, из которых 8 являются незаменимыми, а это значит, что организм человека не способен их самостоятельно синтезировать, следовательно, ждет, пока мы его накормим протеиновыми продуктами. Если мы кушаем недостаточно белка, организм какое-то время использует внутренние резервы, сжигая, к примеру, мышечную массу. Однако такие действия скорее похожи на перетаскивание кирпичей с места на место при строительстве здания, то есть стройка-то вроде идет, но чем и когда все это закончится – вопрос.
Если внутренние резервы белка исчерпываются, начинаются разнообразные нарушения: гормональный дисбаланс, поражение нервной системы и так далее. Кстати, многие худеющие, исключившие из своего меню протеин или голодающие, зря радуются уменьшению веса, поскольку они теряют мышцы, включая сердечную. Впоследствии даже если они возьмутся за голову и вернутся к нормальному рациону, организм, испугавшись, на скорую руку станет делать «заплатки» уже из жира, а не мышц. Поэтому люди, неверно питающиеся во время похудения или голодающие, и возвращают свои кило после возвращения к нормальной жизни, а некоторые «в бонус» получают еще пару кило жира. Это называется – эффект «йо-йо», когда после каждой неудачной попытки похудения масса тела увеличивается.
Знаете, почему худеющие на белковой диете люди так быстро теряют лишние килограммы? Все дело в уникальном составе протеина и его свойствах. Белковая пища долго переваривается, в процессе чего порядка 30-40% съеденных калорий уходят на ее переваривание, а это обозначает, что вы, ничего не делая, расходуете треть полученной энергии, вследствие чего – худеете.
Особенно хорошо белковое питание для спортсменов, нуждающихся в уменьшении масса тела без потери мышечной ткани. Согласитесь, даже обычному человеку приятно худеть, сохраняя рельеф мышц, не так ли?
Функции белков
Источники белка
В каких продуктах концентрации белка максимальна? Каким продуктам отдать предпочтение? Чем ближе аминокислотный состав потребляемых протеинов к составу белка организма человека, тем выше его ценность. Если рассуждать с такой позиции, то наиболее полезными для человека протеиновыми продуктами являются мясо, яйца, рыба и молочные продукты. Второй эшелон – это растительные источники протеина, такие как фасоль, соя, горох, нут, чечевица и иные бобовые. Между тем по аминокислотному составу они проигрывают первой группе, поэтому и медицина не советует людям становиться рьяными вегетарианцами. Такие эксперименты с рационом могут закончиться трагедией.
«А что делать, если не хватает времени готовить мясо и рыбу или не нравится их вкус?» — спросите вы. Тогда налегайте на молочные продукты и яйца, в конце концов, приобретите себе протеиновую смесь и восполняйте недостаток белка при помощи специальных коктейлей. Если речь идет о спортсменах, которым необходимо нарастить мышцы, то им попросту сложно съедать нужное количество протеинов, возиться с готовкой и следить за составом, поэтому их белковое питание для набора веса непременно включает в себя специальные смеси. Вы можете последовать такому примеру.
Наиболее богаты протеинами мясо, рыба, яйца и молочные продукты
Белковая диета для сброса веса
Множество диетологов поработало над тем, чтобы создать идеальное меню на основе протеинов. Вы можете выбрать понравившуюся систему питания на свой вкус. Лидерами среди таковых являются:
- диета Дюкана;
- кремлевская диета;
- диета Аткинса.
Однако вовсе необязательно следовать какой-либо технологии, вы можете просто комбинировать белки с полезными продуктами, ограничивая себя в потреблении углеводов, жиров и не забывая о клетчатке.
Не пытайтесь исключить из меню все продукты, кроме протеинов. Строить свой рацион долгое время на чистых белках – опасно. Отказ от углеводов засоряет организм продуктами распада, приводит к нарушению работы почек и печени и другим проблемам.
Не зря в древности одним из самых изощренных истязаний была пытка мясом. Заключенного кормили исключительно этим продуктом, спустя время он умирал в тяжелейших муках от отравления ядовитыми веществами, от которых организм не мог избавиться без участия углеводов. Так что не шутите со своим рационом, он должен быть сбалансированным.
Какое белковое питание для похудения самое оптимальное? Какие продукты следует исключить из меню, от чего отказываться опасно? Для наглядности ниже приведено детальное, но простое меню на неделю для желающих похудеть на белках. Если все будете делать верно, то за пару недель сможете избавиться от 3-8 лишних кило (в зависимости от исходного веса).
Идеальные компаньоны белков – углеводы, которые содержатся в овощах и фруктах
Ориентировочное меню на неделю для похудения на белках
Понедельник:
- завтрак – творог с кефиром;
- перекус – яблоко;
- обед – отварная курица без кожицы, салат;
- полдник – йогурт;
- ужин – запеченная рыба с овощами, чай.
Вторник:
- завтрак – омлет, кофе;
- перекус – йогурт;
- обед – паровые котлеты, свежие овощи;
- полдник – творожная запеканка;
- ужин – индейка с тушеными овощами.
Среда:
- завтрак – творог с кефиром;
- перекус – яблоко;
- обед – отварная курица, салат;
- полдник – йогурт;
- ужин – запеченная с овощами рыба, чай.
Рыба с овощами – превосходный вариант ужина для протеиновой диеты
Четверг:
- завтрак – вареные яйца, помидор, кофе;
- перекус – хлебцы с кефиром;
- обед – паровые котлеты из курицы, салат;
- полдник – фрукты;
- ужин – овощное рагу с телятиной.
Пятница:
- завтрак – творожная запеканка, кофе;
- перекус – ягоды;
- обед – фасоль с овощами и мясом;
- полдник – йогурт;
- ужин – рыба гриль, салат.
Суббота:
- завтрак – омлет, кофе;
- перекус – апельсин;
- обед – отварная курица без кожи, свежие овощи,
- полдник – йогурт;
- ужин – овощное рагу (без картофеля) с нежирным мясом, чай.
Воскресенье:
- завтрак – творог с йогуртом;
- перекус – яблоко;
- обед – фасолевый суп, хлебец, отварная телятина, салат;
- полдник – кефир;
- ужин – запеченная с овощами рыба, чай.
Лучший вариант внепланового перекуса для белкового питания – обезжиренные молочные продукты
Если вы укладываетесь в кроватку поздно, то после ужина, вероятно, вам захочется еще что-то съесть. Делайте выбор в пользу молочных обезжиренных продуктов.
Грамотное белковое питание – верный ключ к долголетию, здоровью и прекрасной фигуре.