После выхода книги американки Кэрол Олт веганское сыроедение перестало быть просто чудаковатой системой питания немногочисленной группы людей. Она продвинула эту систему на новую ступень популярности и теперь веганская диета используется практически каждым третьим худеющим. Интересен факт, что даже участники групп, которые находятся под надзором гуру сыроедения, склоняются к мысли о том, что сбрасывается вес вовсе не из-за употребляемых продуктов, а по причине перестройки организма и адаптации к непривычному рациону. Так ли это на самом деле, и какие тайны еще скрываются в необычном меню?
Видео-рецепт веганских котлет
Основные принципы данной системы питания
Основная суть скрыта миллионами лет прожитых человечеством. Сторонники системы считают, что те продукты, которые на данный момент для всего мира являются основой питания, биологически не подходят для человеческого организма. Ведь на первых ступенях развития люди не имели возможности употреблять в пищу обработанные каким либо образом продукты. Сюда же относится и то, что проблематично было добыть (молоко, мед).
Сыроеды в качестве своего самого основного и самого весомого аргумента выдвигают утверждение о сохранности ценных для здоровья элементов в пище, которая не поддавалась обработке. Помимо этого они придерживаются мнения, что такой вариант питания подходит абсолютно каждому независимо от возраста, состояния здоровья, а также нахождения в таких периодах как беременность или лактация.
Среди поборников данной философии не наблюдается всецелое единство. Эта «культура» постепенно приобрела множество ответвлений, и некоторые типы сыроедения отличаются достаточно ощутимо от прочих:
- фрукторианство (питание исключительно фруктами или ягодами);
- всеядный тип (допускаются абсолютно все продукты, но только в необработанном виде);
- вегетарианский тип (полностью исключено мясо любого вида, но допускаются сырые яйца или молочные продукты);
- веганский тип (питание исключительно растительной пищей);
- плотоядный тип (питание сырым или вяленым мясом любого вида).
Для того чтобы организм не тратил большое количество энергии на переработку употребляемой пищи следует следить за ее температурой. Нельзя потреблять продукты только что вынутые из холодильника, ведь значительные силы будут потрачены на их предварительный нагрев
Помимо такой классификации данный вариант питания включает в себя еще два вида, которые отличаются друг от друга употребляемыми в один прием продуктами. Так первый смешанный вид сыроедения разрешает съедать за раз и овощи, и фрукты, предварительно классифицировав их по количеству содержащихся элементов (белки, углеводы и жиры). Второй монотрофный вид допускает употребление только одного вида пищи за раз, категорически запрещая смешивание (наприклад, завтрак – яблоки, обед – апельсины, ужин – морковь). Известны случаи строгого соблюдения монотрофного питания, когда один и тот же продукт употреблялся на протяжении многих месяцев.
Взгляд врачей на сыроедение
В связи со столь быстро растущей популярностью проигнорировать новое веяние в мире разнообразных систем питания врачи просто не могли. Неоднократно проводились исследования и изучения групп людей, питающихся соответственно определенному типу сыроедения.
На множествах этапах анализа были выявлены такие положительные виды влияния питания сырыми продуктами на организм человека:
- улучшения эмоционального состояния;
- улучшения ментального качества жизни;
- уменьшение уровня холестерина;
- снижение количества триглицеридов;
- у страдающих фибромиалгией улучшалось общее состояние здоровья;
- у больных ревматоидным артритом снижались симптомы болезни.
Данная диета признает потребление исключительно свежих продуктов. Ее ярые приверженцы под словом «свежие» подразумевают только те овощи и фрукты, которые хранились у вас в холодильнике не более двух суток
Но большинство все же настроено скептически, так как считают, что полагаться на предположения о питании человека жившего миллионы лет назад неразумно.
По перше, абсолютно категорично утверждать, что меню в доисторические времена было именно таким излишне смело, ведь по большому счету это всего лишь теории.
По-друге, эволюция сделала свое дело и изменила не только разум первобытного человека, сделав его намного умней, но и его пищеварительную систему. Она многие годы подстраивалась под окружающие условия, дабы с легкость перерабатывать и усваивать продукты после термической обработки.
По-третє, даже если предположить, что рацион живших когда-то людей был именно таким, то нельзя не заметить, что продукты на сегодняшний день выращиваются совершенно не теми же способами (наприклад, обработка веществами против насекомых-вредителей).
Мнение врачей о данной системе питания может показаться немного предвзятым. На самом же деле они ставят под сомнение полезность такого рациона, если придерживаться его долгие годы, а то и всю жизнь. На их взгляд самым оптимальным вариантом является сыроедческая диета для похудения, так как она является временной мерой. Также они отмечают, что наибольшая результативность наблюдается у тех, кто прибегает к такой диете не чаще одного раза в год на срок не более трех месяцев.
Все разрешенные виды продуктов обязательно должны промываться водой, но только не обычной проточной, а отстоявшейся и с добавлением небольшого количества уксуса. Время полоскания также не стоит на самом последнем месте. вважається, что мытье, которое длится более 15 хвилин, приведет к уменьшению количества полезных витаминов в продукте
Преимущества и недостатки веганской диеты
В сравнении с прочими вариантами питания, которые разработаны для снижения веса, у данной диеты есть определенные преимущества.
- Разнообразный рацион. Нет нужды ограничивать себя и делать упор только на один определенный продукт (наприклад, капустная или лимонная диета).
- Легкость приготовления. У зв'язку з тим, что все продукты едят строго в сыром виде, отпадает необходимость каждый день стоять у плиты и готовить то завтрак, то ужин.
- Интенсивное обогащение организма клетчаткой. Среднестатистические данные говорят о том, что человек не добирает приблизительно 40% этого вещества от суточной нормы. Придерживаясь данного рациона, можно полностью устранить нехватку клетчатки.
- Более быстрый сброс веса. В сравнении с полным отказом от еды (лечебное голодание) сыроедение является на порядок эффективнее в плане скорости снижения веса.
- Профилактика нарушения работы кишечника. Большое количество потребляемой клетчатки уменьшает риск возникновения запоров и геморроя.
- Улучшения состояния кожи. Вместе с овощами и фруктами организм получает много витаминов и микроминералов, которые благоприятно влияют на состояние кожного покрова. Помимо этого увеличивается количество потребляемой жидкости, которая необходима для поддержания водного баланса дермы на должном уровне.
Несмотря на, казалось бы, всестороннее благоприятное влияние веганской диеты, она далеко не так идеальна.
Специфический режим и манера питания обладает и многими недостатками:
- Сложность перехода. Резко перейти на употребление сырых продуктов, полностью исключив более легко усваиваемую пищу прошедшую термическую обработку, не каждому под силу. Поэтому весь этап перехода в некоторых случаях может длиться более месяца.
- Трудности с насыщением. Чтобы заполнить весь объем желудка требуется небольшое количество сырой пищи, поэтому чувство сытости наступает быстро. Но переработка ее не занимает много времени, из-за чего голод начинает проявлять себя буквально через час или полтора после приема еды.
- Несбалансированное питание. Ограничение в рационе незамедлительно приведет к дисбалансу витаминов в организме. Очень сильно страдает в этом плане витамин В12, который просто нереально получить в нужном объеме только из сырых овощей и фруктов. Прием его в виде таблеток становится необходимостью.
- Уменьшение количества кальция. Из-за сильного пристрастия к продуктам, которые содержат большое количество щавелевой кислоты, повышается риск неполноценного усвоения кальция и других минералов.
- Проблемы с работой кишечника. Предотвращая появление запоров, такое питание может стать причиной сильных проносов. Ведь худеющий не потребляет никаких «укрепляющих» продуктов (наприклад, рис или хлеб).
Немногие знают, что полноценно заменить содержащиеся в мясе элементы бобовые культуры не в состоянии. Крім того, употребление фасоли, горошка, бобов и прочего в огромных количествах способно нанести серьезный вред здоровью
Утверждение о том, что такая диета подходит абсолютно каждому не соответствует истине. Категорически не рекомендуется прибегать к ней тем, у кого наблюдаются проблемы с желудочно-кишечным трактом или поджелудочной железой. Также она запрещена к использованию людьми, которые больны панкреатитом, язвой или колитом. Люди старшего возраста или юные подростки не могут худеть при помощи данной диеты, так как она подвергнет слишком сильному стрессу слабые и неокрепшие организмы.
К списку тех, кому такое питание противопоказано, относятся и люди страдающие аллергией. В сырых продуктах присутствуют белковые вещества, которые провоцируют приступы у аллергиков. Большинство из них трансформируется в безопасные вещества только после термической обработки.
